El Descenso de Cañones es la actividad deportiva que consiste en descender un curso de agua que puede tener la forma de cañón, torrente, riachuelo, rio, gorga... Más o menos estrecho o profundo. Con o sin presencia permanente de agua.
Al encontrar obstáculos como: cascadas, marmitas, badinas, toboganes, rampas, grandes desniveles.... estos son superados mediante diferentes técnicas de progresión: marcha, natación, saltos, toboganes, grimpadas, desgrimpadas y progresión por cuerda (descenso y ascenso).
En función del medio natural y los obstáculos donde se realice esta disciplina, obliga al deportista a tener un material y una técnica específica para poder practicarla.